Kho lạnh bảo quản lươn đang trở thành lựa chọn hàng đầu của các doanh nghiệp trong ngành thủy sản nhờ vào khả năng giữ nguyên chất lượng và giá trị dinh dưỡng của lươn. Bài viết này chúng tôi sẽ đưa bạn khám phá tại sao kho lạnh là môi trường lý tưởng để bảo quản lươn và làm thế nào nó giúp duy trì sự tươi ngon và an toàn của sản phẩm.
Kho lạnh bảo quản lươn
- Có một điểm rất đáng lưu ý khi bảo quản lươn đó là: ở nhiệt độ -1 đến -5˚C thì gần như đa số nước tự do trong tế bào đã đóng đá. Nếu lạnh đông chậm thì các tinh thể đá sẽ to, cảnh sắc và phá vỡ các tế bào vi sinh vật mạnh nhất ở giai đoạn này.
- Tuy nhiên điều này cũng ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Và sau khi sét 1 cách tổng thể, người ta thấy rằng khi bảo quản lươn tốt nhất là nên sử dụng phương pháp lạnh đông nhanh.
- Thời gian bảo quản lươn cũng không lâu như các loại thủy sản khác mà chỉ có thể bảo quản từ 2 -3 tháng. Nhiệt độ trong kho là -20 đến -25˚C và độ ẩm là 90%.
Tại sao nên chọn kho lạnh bảo quản lươn
- Kho lạnh không chỉ mang lại sự an toàn về mặt thực phẩm mà còn làm tăng giá trị thương hiệu của doanh nghiệp. Sự ổn định, an toàn và độ tươi ngon đuọc duy trì, làm cho sản phẩm lươn của bạn trở thành sự lựa chọn ưu tiên của người tiêu dùng.
- Với sự kết hợp của công nghệ kho lạnh hiện đại và quy trình bảo quản chuyên nghiệp, kho lạnh không chỉ là nơi lý tưởng để bảo quản lươn mà còn là chìa khóa để đạt được sự thành công và lòng tin từ khách hàng.
Những biến đổi trong quá trình bảo quản lươn
- Biến đổi hóa học: vì lươn chứa rất nhiều đạm, nên nếu bảo quản không tốt thì trong quá trình bảo quản đạm trong lươn sẽ bị biến đổi và tạo ra NH3. Ở -20˚C chất đạm bị đông lại và sau 6 tháng có bị phân giải nhẹ.
- Biến đổi do vi sinh vật: khi hạ nhiệt độ đến điểm đóng băng vi sinh vật hoạt động chậm lại. Xuống đến -10˚C thì hầu như vi sinh vật không hoạt đông nữa nhưng nấm men nấm mốc chưa bị ức chế. Do đó phải hạ nhiệt độ xuống nữa và -20 đến -25˚C mới là nhiệt độ an toàn để bảo quản lươn thương phẩm.
Điện Lạnh Biển Bạc là nhà thầu chuyên tư vấn lắp đặt kho lạnh bảo quản lươn, kho lạnh bảo quản thủy hải sản, thực phẩm, nông sản chuyên nghiệp:
Mọi chi tiết xin Quý Khách hàng liên hệ: Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí một cách tốt nhất về sản phẩm kho lạnh bảo quản
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
- VPGD: Số 812, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- Mã số thuế: 0106802243
- Hotline: 0926 381 999
- Điện thoại: 02462 543 777
- Email: dienlanhbienbac@gmail.com